3. 多吃新鮮蔬果:
1. 年菜食材的挑選:
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過年靠這4招讓你健康吃年菜不發胖
建議大家選擇烤、蒸、煮、燉、涼拌等較健康的烹調方式,且使用好的植物油來烹調食物,千萬要盡量避免高溫的烹調方法,才能減少油脂裂變產生的致癌物質。此外,善用低油的烹調工具,例如:不沾鍋、蒸籠、烤箱、電鍋…等,也可以大幅減少烹調時油脂的使用量。
2. 聰明使用紅色餐盤:
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主食的部分選擇高纖維的全榖根莖類,像是用糙米、五穀米、地瓜、芋頭、藜麥等來替代白米飯,增加膳食纖維的攝取,除了可以穩定血糖,還能不增加飽足感,讓你不會一直餓嘴饞吃一堆食物,有利於體重控制。另外,膳食纖維也能促進腸胃蠕動,增加糞便排出,預防便秘!
另外,蛋白質的部分就要善於利用低脂的肉類和海鮮來作為食材,像是雞肉、魚肉、豬里脊肉、蝦子、花枝等都是不錯的選擇。高脂肪的肉類就少吃,像是蹄膀、三層肉、紅燒獅子頭等都要盡量避免。
【華人健康網文/營養師黃曉彤】每當過年是全家人歡聚一堂的時刻,擺滿一桌年菜更是華人的傳統,像是佛跳牆、東坡肉、獅子頭、豬蹄膀、全雞或米糕等,都讓人食指大動。此外,有些人還會狂嗑腰果、杏仁、肉乾和各種年節糕餅,導致短短幾天年假下來體重飆增2、3公斤,更麻煩的是血脂、血糖也跟著飆高!今天就由黃曉彤營養師、蔡怡瑄營養師來教大家怎麼靠4招健康吃年菜吧。
紅色有效抑制食慾,自然界或是人類社會,都常作為警告標示,告訴你要停止動作。若將含糖飲料、鹹食放到紅色的杯子或紅色盤子中,可以看出受試者喝下的飲料和吃的零食份量,明顯比使用白色或藍色系餐具承裝食物的人少很多。
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有個小撇步教大家,就是善用蔬菜來做擺盤裝飾,不但顏色鮮豔又漂亮,還能增加家人吃到蔬菜的機會。建議女生每天吃4份的蔬菜,男生則要5份,這樣的蔬菜量才會足夠。盡量選擇當季、新鮮的蔬菜。再來,就是餐後可以吃富含酵素的水果,有助於消化,像是鳳梨、木瓜都是不錯的選擇。
4. 健康的烹調方式:
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